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花样饺子迎立冬 传统美食翻新样环亚国际ag886

来源:http://www.txy268.com 责任编辑:ag88.com 更新日期:2018-11-09 08:20

  随着天气越来越寒冷,苏城迎来了冬天第一个节气立冬。民间有“立冬补冬补嘴空”的说法,每个地方立冬进补美食也不一样,北方人的立冬少不了饺子,家家户户都有一手做饺子的绝活。光饺子的馅就有十几种,更不要说那千变万化的饺子形状了。那么苏州人立冬吃什么呢?一碗咸肉菜饭,是老苏州们的特定习俗。11月4日下午,沧浪街道吉庆社区团支部开展了“花样饺子迎立冬传统美食翻新样”的活动,在二十四节气民俗文化课堂上,新苏师范附属小学的同学们拜师学艺,跟着家住朱家园的特级厨师王彬一起来制作栩栩如生,让人眼花缭乱的花样传统美食!环亚国际ag886

  王师傅除了是特级厨师外,还是一名营养师。什么时节吃什么,对他来说是有严格标准的。立冬之后,要多吃一些补益脾肺之气的食物,简单的饺子,在他的搭配下,也有了许多新花样。添加了胡萝卜、菠菜、紫薯、黑芝麻后和成的五色面团,羊肉、猪肉为主料,配上萝卜、青菜、豆腐、木耳、韭菜、白菜等蔬菜,合成了十几种的花式饺子。有家常的韭菜猪肉馅、白菜羊肉馅;也有不太常见的羊肉枸杞萝卜馅、木耳豆腐猪肉馅、胡萝卜洋葱羊肉馅;王师傅跟大家说,这个羊肉不是普通的羊肉,而是经过当归、黄芪、肉苁蓉、熟地黄和罗汉果一起熬煮出来的中药材浸泡了一个晚上,具有滋补效果的药膳羊肉。当归具有补血和血、润燥滑肠、抗癌的效果;黄芪、熟地黄能增强机体免疫功能、凯时娱乐【招聘信息】最新龙泉驿本地企业招,保肝利尿;肉苁蓉补肾阳、益精血;罗汉果有清火止咳、降血脂的功效,这些中药材对冬令进补都是非常有益处的。除了馅料花样百出外,王师傅包出的饺子也是形状各异,有元宝饺、梅花饺、柳叶饺、冠顶饺、玫瑰花饺、金鱼饺、鸳鸯饺、四喜饺、兰花饺、蝴蝶饺,他做出的饺子美的像一幅画,小朋友们看后连连称奇,跃跃欲试。

  王师傅又跟小朋友们介绍起了苏州人传统的节令美食咸肉菜饭。对于老苏州来说,一碗咸肉菜饭的讲究可不少。菜要用打过霜的矮脚青,咸肉要用六分肥四分瘦的咸五花,刚出锅的咸肉菜饭再用熟猪油一拌,这样一碗老苏州记忆里的咸肉菜饭就完成了,又香又糯,喜欢吃辣的还会倒上一点平望辣椒酱。而今天,这样一碗传统的咸肉菜饭,王师傅也做出了新花样。人生就是博旧版!他将事先烧好的咸肉菜饭包进了烧麦皮里,做成了小巧玲珑的苏式咸肉菜饭烧麦。王师傅说,咸肉菜饭油脂比较重,对老人和小孩来说,吃多了不容易消化,把咸肉菜饭做成烧麦,吃上一两个即满足了口腹之欲,又不会对身体有负担。

  小朋友们分成了两组,有的在王师傅的指导下开始制作起花式饺子;有的则在父母的帮助下,包起了咸肉菜饭烧麦,整个活动室内忙得热火朝天,笑声不断。当成品端上来后,大家都迫不及待地品尝自己的劳动成果。吃完后小朋友们纷纷表示:“今天我们真是大开眼界!原来饺子有这么多花样。真是又好吃又好看!”家住乐村的张师傅已经九十四岁了,他尝了一口烧麦,不由感叹道:“吃了那么多年的咸肉菜饭和烧麦,还是第一次知道,原来还可以这样吃!”(虞丽婧)

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